COCINA DE ORIGEN
Rescate de la gastronomía pampeana, hecha en los fuegos.
Elegido uno de los 100 mejores restaurantes en Brasil por Revista Exame 2023,
uno de los 6 mejores restaurantes del sur del país por la revista Prazeres da Mesa 2023 y
mejor cocina regional y mejor Chef de la ciudad de 2020 hasta 2023 por la revista Sabores do Sul
el guri
Nuestro restaurante nació en medio del perfume
de las uvas y el sabor del frío de Serra Gaúcha / RS (Brasil), pero nuestros sueños vienen de más al sur.
Desde una superficie plana, con vegetación baja y que abraza Rio Grande do Sul,
Uruguay y Argentina:
"PAMPA"
Guri es un proyecto que busca rescatar recetas, ingredientes y técnicas de cocina tradicionales
de los pampas gauchos. Valorar y defender
la gastronomía de esta gente dura,
valiente y llena de virtudes.
menús
GURIbusca poner en valor la gastronomía gaucha a través del fuego y los ingredientes de nuestro estado.
¡No somos un asador, ni una parrilla, somos una casa GAÚCHA que cocina con leña, fuego y brasas!
Todos nuestros platos se elaboran al instante.de leña y al calor de la brasa. Es en el fuego, en la parrillao en horno de leña.
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De lunes a sábado almuerzo y cena
No abrimos los domingos, exceptoestoy de vacaciones
MENÚ DEGUSTACIÓN CONFIANZA – 8 pasos
disponible en el almuerzoy en la cena (de 12:00 a 14:00 y 19:30 a 21:00)
Totalmente sorprendente, muy variada, con ingredientes escogidos diariamente y teniendo
todos los platos pasando por las brasas, este menú es el homenaje del Chef a la gastronomíamia gaucha.
IMPORTANTE: Este menú puede adaptarse para personas ALÉRGICAS a
ciertos ingredientes sólo cuando se informa en la reserva.
Sin maridaje BRL 295,00* por persona
Con maridaje BRL 575,00*por persona
Maridaje realizada con bebidas alcoholicas del sur de brasil
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MENÚ IDENTIDAD SUR* - 14 pasos
disponible en unalmuerzoy en la cena (12:00, 12:30, 19:30 o 20:00)
Ser totalmente sorprendido con ingredientes de mar y tierra, este menú es un viaje
atraerde productores del sur de Brasil y tiene ingredientes
seleccionados por el chef preparados con el toque de brasa en todos los platos.
IMPORTANTE: Este menú NO se puede adaptar a ninguna RESTRICCIÓN ALIMENTARIA.
Sin maridaje BRL 490,00* por persona
Con maridaje BRL 980,00*por persona
Maridaje realizada con bebidas alcohólicas del sur de Brasil
*Menú disponible sólo con reserva previa.
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*valores válido hasta el 30/11/2023.
MENU À LA CARTE
almoço sábado e domingo (das 12h às 15h)
e jantar de terça à sábado (das 19h às 22h)
Opção mais rápida para quem não dispõe de tempo para degustar a
experiência completa do Menu Degustação.
Um menu sazonal feito na brasa, composto de entradas, principais e sobremesas.
IMPORTANTE:
Não servimos à la carte e menu degustação na mesma mesa.
ingredientes
Contamos con un jardín en constante expansión. Queremos ingredientes siempre
más fresco y libre de veneno.
Buscamos a diario pequeños productores locales. Todos nuestros ingredientes son del sur de Brasil,
principalmente del Estado de Rio Grande do Sul.
Estamos muy preocupados y atentos al cultivo de productos y la crianza de animales de aquellos
que nos proporcionan los ingredientes.
Queremos servir la comida lo más saludable posible, con responsabilidad ecológica y social.
ENIO VALLI
Cocinar en nuestro restaurante es tener cariño por los proveedores, pasión por los ingredientes,
amor por el fuego, servicio al cliente y mucho respeto y admiración por el equipo.
Una cocina, un restaurante y un proyecto no se pueden hacer solos.
Somos la suma de equipo, proveedores, seguidores, clientes y tradición.
Jefe de cocina